食事の記録 30分で足りていた玄米の浸水が、24時間になった
十一年、主食は玄米です。最初の五年は三十分の浸水で足りていました。いまは二十四時間浸けて、炊いてから三日置いてから食べます。炊飯器はずっと一万円しないものです。
食事の記録 食事の記録 十一年つかっている蒸留水器。一回4リットル、六時間かかる
蒸留水器を十一年つかっています。4リットルに六時間、音と熱、掃除の仕方、活性炭パックをやめた話、十年目に壊れたときのこと。
食事の記録 五年たって最初に戻したのは、塩とオリーブオイルだった
塩を使わない五年が終わったあと、何をどういう順番で戻したか。最初は塩とオリーブオイル、理由はパスタが食べたかったから。戻しても量は戻らなかった話。
食事の記録 「無塩」で検索しても出てこなかった。正解は「食塩不使用」だった
塩を使わないと決めたとき、真っ先に困ったのが味噌汁と煮物でした。塩そのものは、やめると決めればやめられます。振らなければいいだけです。ところが味噌と醤油は、それ自体が塩でできている。使わないという選択は、味噌汁と煮物を献立から丸ごと外すとい...
食事の記録 五年間、塩を使わなかった。そのとき覚えた味の作り方は、いまも台所に残っている
塩を使わない五年間で身についた味の作り方を、そのまま書きました。レモンからバルサミコへ、昆布と干し椎茸の粉、野菜のだし汁、ハーブ。塩を戻したいまも台所に残っているものの記録です。
食事の記録 11年、ほぼ毎朝回している。バイタミックスを買ってよかったと今も思う理由
十一年、ほぼ毎朝、同じ機械を回している。バイタミックスというミキサーである。前の記事で、34,800円で買ったスロージューサーが十回で床下収納に入った話を書いた。同じ台所で、同じ人間が買った機械が、かたや十回で終わり、かたや十一年動き続けて...
食事の記録 面倒だと知っていて、一度は買わないと決めた。それでも34,800円のスロージューサーを買った
床下収納の蓋を開けると、四角い箱が入っている。スロージューサーである。34,800円だった。使った回数は、たぶん十回くらい。捨ててはいない。捨てられないというより、捨てる決心をつける機会がないまま、床下に入りっぱなしになっている。十年以上、...
食事の記録 厳格さに絶望した妻を見て、私の中の料理人が動き出した
塩も油も使わない食事の厳格さを知って、妻が動揺した日のことを書きました。フレンチのガルドマンジェで十年やってきた私が、塩抜きレシピを集めてたどり着いた、四つの土台の話です。
食事の記録 「がん 食事」で検索したら、正反対のことが並んでいた。何も決められなかった一か月
「がん 食事」と検索したら、塩・動物性・果物・油について正反対のことが同じ画面に並んでいました。本を買っても同じでした。2015年11月から12月末まで、献立ひとつ決められなかった一か月半の記録です。
食事の記録 見ず知らずの人のブログに、私は助けられた。だから自分も残すことにした
十一年前、妻の病気がわかったとき、見ず知らずの人のブログに助けられました。その記録はいま読めません。だから自分が書いて残すことにした、という話です。