食事の記録

十一年、主食は玄米です。最初の五年は三十分の浸水で足りていました。いまは二十四時間浸けて、炊いてから三日置いてから食べます。炊飯器はずっと一万円しないものです。

蒸留水器を十一年つかっています。4リットルに六時間、音と熱、掃除の仕方、活性炭パックをやめた話、十年目に壊れたときのこと。

塩を使わない五年が終わったあと、何をどういう順番で戻したか。最初は塩とオリーブオイル、理由はパスタが食べたかったから。戻しても量は戻らなかった話。

塩を使わないと決めたとき、真っ先に困ったのが味噌汁と煮物でした。塩そのものは、やめると決めればやめられます。振らなければいいだけです。ところが味噌と醤油は、それ自体が塩でできている。使わないという選択は、味噌汁と煮物を献立から丸ごと外すとい...

塩を使わない五年間で身についた味の作り方を、そのまま書きました。レモンからバルサミコへ、昆布と干し椎茸の粉、野菜のだし汁、ハーブ。塩を戻したいまも台所に残っているものの記録です。

十一年、ほぼ毎朝、同じ機械を回している。バイタミックスというミキサーである。前の記事で、34,800円で買ったスロージューサーが十回で床下収納に入った話を書いた。同じ台所で、同じ人間が買った機械が、かたや十回で終わり、かたや十一年動き続けて...

床下収納の蓋を開けると、四角い箱が入っている。スロージューサーである。34,800円だった。使った回数は、たぶん十回くらい。捨ててはいない。捨てられないというより、捨てる決心をつける機会がないまま、床下に入りっぱなしになっている。十年以上、...

塩も油も使わない食事の厳格さを知って、妻が動揺した日のことを書きました。フレンチのガルドマンジェで十年やってきた私が、塩抜きレシピを集めてたどり着いた、四つの土台の話です。

「がん 食事」と検索したら、塩・動物性・果物・油について正反対のことが同じ画面に並んでいました。本を買っても同じでした。2015年11月から12月末まで、献立ひとつ決められなかった一か月半の記録です。

十一年前、妻の病気がわかったとき、見ず知らずの人のブログに助けられました。その記録はいま読めません。だから自分が書いて残すことにした、という話です。